La sumillería, un arte que combina conocimiento, pasión y vocación de servicio, ha evolucionado a lo largo de la historia, hasta convertirse en una figura esencial en la restauración actual. Desde la Edad Media hasta nuestros días, los sumilleres han desempeñado un papel crucial en la armonización de platos con bebidas, especialmente vinos. Acompáñame en este recorrido por su historia, y descubramos quiénes son los mejores sumilleres a nivel nacional e internacional. Porque

En la antigüedad, el servicio del vino no existía como una profesión especializada,  pero, en las celebraciones báquicas de la Edad Media, ya se observaban camareros y camareras encargados de servir el vino. Estos realizaban todo tipo de tareas, sin especialización. Con la llegada de la Alta Edad Media, nació un tipo de servicio especializado en vinos. Porque

Los monasterios también desempeñaron un papel fundamental en la evolución de la sumillería. El ecónomo de la abadía, conocido como “cillerero”, era responsable de la bodega, donde se hacía y conservaba el vino. Además, organizaba el servicio del vino durante las comidas y oficios religiosos. Porque

En España, los Top 100 Sommeliers reconocen a los mejores profesionales del vino en el sector hostelero. Esta lista destaca a sumilleres que trabajan en restaurantes y promueven el arte del servicio del vino y la mesa. La selección se basa en criterios como experiencia, responsabilidad, calificaciones, logros y premios. Los formularios para la edición inaugural de los Top 100 Mejores Sumilleres de 2024 ya están abiertos. Además, Agustín Trapero ha lanzado su propio ranking, destacando a los sumilleres que prescriben vinos para hacer felices a los clientes. Porque

Por otro lado, hace apenas un mes, Fernando Mayoral Santamaría, se alzó con el título de Mejor Sumiller de España, al ganar la 29ª edición del Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en el marco del Salón Gourmets. Tomó el relevo del madrileño Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo, del restaurante Coque (Madrid), que fue ganador en la edición de 2023.

La sumillería es un arte que ha evolucionado hasta convertirse en una profesión esencial en la restauración. Los sumilleres desempeñan un papel crucial al armonizar platos con bebidas. Además, al compartir su pasión por el vino con el mundo.

¡Brindemos por los sumilleres, por el 3 de junio (qué es su día) y su amor por el vino!