El 20 de mayo, muchos calendarios gastronómicos celebraron el Día Mundial de la Fresa. Y seamos serios, aunque cueste. Pocas frutas tienen tanto descaro. La fresa es roja, pequeña, brillante y parece que siempre llega a la mesa diciendo, “mírame, pero no me juzgues”.

Además, queda bien con todo. Con nata, con chocolate, con cava, con yogur y con esa excusa tan peligrosa de “solo me como una”. Mentira. Nadie se come solo una fresa. Eso no pasa ni en las películas malas.

Por eso, la fresa no es una fruta cualquiera. Es una diva con pecas. Una Kardashian del frutero. Una estrella que no necesita filtro, porque ya viene maquillada de fábrica.

Una historia con mucho morbo

La fresa tiene más pasado que una actriz de culebrón. Antes de vivir en bandejas de supermercado, crecía en bosques y huertos. Eran fresas pequeñas, perfumadas y muy finas. Vamos, fresas de cuento, de cesta de mimbre y paseo sospechosamente romántico.

Después llegó el fresón moderno. Nació en Europa del cruce de variedades americanas. Una puso el sabor. Otra puso el tamaño. Y, claro, de esa mezcla salió una fresa grande, vistosa y con vocación de portada.

Desde entonces, la fresa no ha parado. Se coló en tartas, batidos, helados, anuncios, canciones y meriendas. Además, logró algo muy difícil. Parecer sana y pecaminosa al mismo tiempo. Eso no lo consigue ni una ensalada con abdominales.

Variedades de fresa, porque hay niveles

Aunque muchas parecen iguales, no todas las fresas juegan en la misma liga. Algunas son dulces. Otras tienen más acidez. También las hay firmes, tempranas, aromáticas y viajeras. Es decir, hay fresas para comer, fresas para vender y fresas que solo quieren salir guapas en Instagram.

En España, Huelva manda mucho. Allí suenan nombres como Fortuna, Rociera o Marisma. Fortuna parece una señora que lee el tarot. Rociera entra en la feria sin pedir permiso. Marisma huele a campo, a sol y a verano adelantado.

Además, existen variedades como Albion, San Andreas, Camarosa o Candonga. Podrían ser fresas, perfumes caros o concursantes de un reality. Sin embargo, cada una tiene su función. Unas aguantan mejor el viaje. Otras saben mejor. Y algunas, simplemente, tienen nombre de vedette.

Huelva, California y Aranjuez, la ruta del rojo pasión

La fresa se cultiva en muchos lugares del mundo. California, México, Turquía, Egipto y China tienen mucho que decir. Sin embargo, en España miramos rápido hacia Huelva. Allí el clima ayuda a que las fresas lleguen pronto al mercado. Y cuando llegan, avisan. De pronto todo sabe a primavera, aunque todavía lleves chaqueta.

Pero ojo, porque Aranjuez no se queda atrás. Aquí se convirtió la fresa en viaje. Ahí está el Tren de la Fresa, que une Madrid y Aranjuez con historia, teatro y aroma castizo.

Y eso ya es otro nivel. Hay frutas que tienen cesta. Otras tienen mermelada. Esta tiene vagones, paisaje y aire de domingo elegante. La manzana tendrá a Newton, pero la fresa tiene excursión propia. Que se note la categoría.

¿La fresa es erótica o nos hemos venido arriba?

Ahora llega la pregunta con nata montada. ¿La fresa es erótica? ¿Tiene propiedades afrodisíacas? ¿O es un cuento chino con chocolate por encima?

La ciencia, que a veces es una aguafiestas con bata, dice que no hay pruebas sólidas de que la fresa tenga poderes sexuales especiales. No es una poción mágica. No es Viagra con hojitas verdes. No te comes tres fresas y aparece Barry White en el salón.

Sin embargo, tampoco nos hagamos los inocentes. La fresa sabe muy bien lo que hace. Es roja, suave, dulce y se come con los dedos. Además, mancha un poco. Y, claro, así cualquiera construye una reputación.

Por tanto, no hablamos de química. Hablamos de puesta en escena. Una fresa con nata no garantiza una noche loca. Pero crea ambiente. Y una fresa con chocolate no arregla una relación, aunque puede mejorar mucho el silencio incómodo.

Fresas de cine, de Bergman a Cuba

El cine también cayó rendido. Fresas salvajes, de Ingmar Bergman, no va de postres felices ni de meriendas con mantel de cuadros. Va de memoria, culpa, vejez y sueños. O sea, una fresa existencial. Te la comes y acabas pensando en tu infancia, tus errores y aquella chaqueta que jamás debiste comprar.

Luego está Fresa y chocolate, la película cubana que convirtió dos sabores en una conversación sobre deseo, libertad, prejuicios y diferencias. El título parece dulce, pero dentro hay mucha miga. Como pasa con los buenos postres y con algunas personas.

Y si hablamos de mirar, aparece Bird Box. En esa película mirar era peligroso. Con las fresas pasa al revés. Como las mires demasiado, caes. Primero una. Luego otra. Después dices “son fruta” y cuando quieres reaccionar ha desaparecido medio kilo. Crimen perfecto.

Series, canciones y labios con delito

La televisión también tuvo su momento rojo. Ahí está Tarta de Fresa, aquel personaje infantil que vivía en un universo donde todo parecía oler a merienda permanente. Era dulzura, color y azúcar emocional. Una fantasía para niños y una amenaza para dentistas.

Y luego llegó la música. Porque, claro, una fruta así necesitaba banda sonora. ¿Quién no se vino arriba con aquello de “labios de fresa, sabor de amor”? Danza Invisible convirtió la fresa en deseo. La frase era pegadiza, ligera y muy ochentera. Además, tenía más intención que una mirada en una discoteca a las dos de la mañana.

Así que sí, la fresa no será afrodisíaca por decreto científico. Pero tiene marketing natural, color de pecado y entrada de estrella. La de Huelva, la de Aranjuez, la silvestre, la de Bergman, la cubana con chocolate y la de canción bailonga saben algo que muchas frutas ignoran, para triunfar no basta con estar buena, también hay que saber aparecer.