El Día Internacional de la Hamburguesa se celebra el 28 de mayo. Y sí, es una excusa perfecta para rendir homenaje a ese invento maravilloso que cabe entre dos panes y consigue que adultos responsables se manchen la camisa con total dignidad. La fecha no tiene un origen institucional claro, pero se ha convertido en una celebración gastronómica global.

La hamburguesa tiene algo democrático. La puedes comer en una barra, en una terraza, en casa, en un restaurante de autor o en el coche, aunque esto último no lo recomendamos si aprecias tu tapicería. Además, permite una verdad preciosa, todos creen saber cuál es la mejor.

Un poco de historia, carne entre panes y mucho lío

La historia de la hamburguesa tiene más versiones que una sobremesa familiar. Una de las más citadas apunta a Louis Lassen, de Louis’ Lunch, en New Haven. En el año 2000, el Congreso de Estados Unidos recogió la historia de que Lassen habría servido una de las primeras hamburguesas comerciales en 1900, al poner carne picada a la plancha entre rebanadas de pan.

Después llegó la expansión, el fast food, las cadenas, el cine americano y ese momento en el que la hamburguesa dejó de ser solo comida rápida. Ahora puede llevar carne madurada, pan brioche, queso artesano, cebolla caramelizada, pepinillos, salsa secreta y una factura emocional importante.

Tipos de hamburguesa, porque no todo es queso y kétchup

La cheeseburger clásica es la de toda la vida. Carne, queso, pan, pepinillo y salsa. Si está bien hecha, no necesita fuegos artificiales.

La smash burger es más fina y se aplasta contra la plancha. Así consigue bordes crujientes y sabor intenso. Es la hamburguesa que dice, “soy pequeña, pero tengo carácter”.

La gourmet juega con carnes maduradas, panes especiales y quesos con apellidos. Puede ser maravillosa. También puede venirse arriba. Cuidado con la hamburguesa que lleva más ingredientes que una novela rusa.

La veggie o plant based ya no es castigo para el amigo sano. Puede estar hecha con legumbres, verduras, cereales o proteínas vegetales. Bien planteada, tiene sabor y personalidad.

Y luego está la barbacoa, con bacon, salsa ahumada, cebolla y potencia. Es la que no pide permiso. Entra, saluda y se sienta en el sofá.

Hamburguesas de película

El cine también entendió que una hamburguesa dice mucho. En Pulp Fiction, la Big Kahuna Burger se convirtió en escena de culto. No era solo comida. Era tensión, diálogo y Samuel L. Jackson haciendo que un bocado pareciera un interrogatorio con queso.

En The Founder, la hamburguesa sirve para contar el nacimiento del imperio McDonald’s a través de Ray Kroc y los hermanos McDonald. Es una película perfecta para entender cómo un bocadillo puede convertirse en sistema, negocio y símbolo.

También está Good Burger, comedia noventera de Nickelodeon con Kenan Thompson y Kel Mitchell. Un delirio de mostrador, uniforme y comida rápida que tiene más nostalgia que una cinta VHS.

Y, por supuesto, The Menu. Ahí una simple cheeseburger acaba teniendo más verdad que todo un menú de alta cocina. A veces, el plato más sencillo es el que te salva la noche. Literalmente.

Dónde comer hamburguesas sin jugar a la ruleta rusa

Si quieres ir a tiro hecho, Hundred Burgers es parada obligada. Nacida en Valencia y con locales también en Madrid, ha sido elegida mejor hamburguesería del mundo en el ranking The World’s Best Burgers 2026, donde España coloca varias referencias.

En Madrid, además, puedes mirar nombres como Nolita, La Bistroteca, Frankie Burgers, New York Burger o Juancho’s BBQ. Time Out destacaba recientemente la Paul Finch de Hundred, la hamburguesa de txuleta de Nolita y La Palma de La Bistroteca entre las hamburguesas madrileñas que merece la pena probar.

En Ourense, Bágoa Gastrobar ganó el campeonato Best Burger Spain 2026 con una hamburguesa de buey de raza rubia gallega madurada, queso ahumado, panceta de porco celta y pan brioche tostado en mantequilla. Vamos, Galicia metida entre panes y sin pedir perdón.

En Valencia, además de Hundred, apunta Soul Coffee Beer, que aparece en el puesto 10 del ranking mundial 2026. En Barcelona, puedes buscar hamburgueserías con alma canalla como Bar Brutal, Chivuo’s, Vicio o La Real. Y en cualquier ciudad, aplica una norma básica, si el pan se hunde, la carne llega seca y la salsa tapa todo, huye con elegancia.