España es una potencia mundial del vino. Tiene el mayor viñedo del planeta por superficie, cerca de un millón de hectáreas, y según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación existen más de 235 variedades de uvas autorizadas para elaborar vino.

Lo curioso es que la mayoría de las botellas del mercado se elaboran con apenas una decena de variedades: tempranillo, garnacha, airén, bobal, monastrell o albariño. Mientras tanto, decenas de uvas sobreviven en silencio en viñedos viejos, montañas aisladas o pequeñas denominaciones de origen.

Son variedades con nombres que parecen personajes de novela: Juan García, carrasquín, morenillo, mandó, rufete o trepat. Muchas estuvieron a punto de desaparecer. Hoy varias bodegas las están recuperando y el resultado es uno de los capítulos más interesantes del vino español.

Juan García: la protagonista secreta de Arribes

La uva Juan García es una variedad tinta prácticamente exclusiva de la D.O. Arribes, en la frontera entre Zamora, Salamanca y Portugal.

Es tan local que fuera de esa zona casi no existe. Sin embargo domina el paisaje: buena parte del viñedo de la denominación está plantado con esta variedad.

Los vinos de Juan García tienen un perfil muy particular:

• cuerpo medio
• mucha frescura
• aromas de cereza y frambuesa
• notas florales y especiadas

No son tintos musculosos ni muy alcohólicos. Buscan elegancia y equilibrio. Si hubiera que compararlos con un estilo internacional, muchos expertos dicen que recuerdan más a Pinot Noir que a los tintos potentes del interior de España.

Vinos donde probarla

• Camino de los Arrieros – Álvar de Dios
• Bébeme – Frontio
• Sin Blanca – El Hato y El Garabato
• La mayoría proceden de viñas viejas plantadas en bancales de granito sobre el cañón del Duero, uno de los paisajes vitícolas más espectaculares de la península.
  

  Bruñal: la uva rara que da carácter a Arribes

  Otra de las joyas de Arribes es Bruñal, una de las variedades más escasas del viñedo español.

  Durante mucho tiempo estuvo prácticamente desaparecida y solo sobrevivía mezclada con otras variedades en viñedos viejos. Hoy algunos viticultores la están recuperando.

  Produce vinos muy diferentes a Juan García:

  • más estructurados

  • más concentrados

  • con fruta negra

  • notas especiadas y minerales

  Si Juan García sería el personaje elegante de la serie, Bruñal sería el personaje intenso.

  Vinos donde probarla

  • Bruñal – Vinos La Zorra

  • Bruneo – Bodega Ribera del Pelazas

  Son vinos poco comunes, pero con gran personalidad.

Las otras uvas que están volviendo

España está llena de variedades casi olvidadas que hoy vuelven a aparecer en las copas. Aquí tienes algunas de las más interesantes.

Albarín Blanco

Región: Asturias y León

Uva blanca muy aromática con notas de flores, limón y fruta tropical. Tiene buena acidez y produce vinos muy frescos.

Vinos

• Raíces Albarín

• Escolinas Albarín Blanco

Es una de las variedades blancas más fragantes del norte de España.

Carrasquín

Región: D.O.P. Cangas

Variedad tinta atlántica que estuvo cerca de desaparecer. Produce vinos ligeros, con mucha acidez y aromas de fruta roja.

Vinos

• Monasterio de Corias Carrasquín

• Vitheras Carrasquín

Su estilo recuerda más a tintos frescos del norte de Europa que a los tintos potentes mediterráneos.

Jaén Blanca (Pardina)

Región: Extremadura y Andalucía

Variedad blanca tradicional del suroeste español.

Produce vinos ligeros, florales y fáciles de beber, con aromas de fruta blanca.

Vinos

• Pardina – Bodegas Ruiz Torres

Morenillo

Región: Terra Alta (Cataluña)

Durante décadas estuvo prácticamente extinguida. Hoy algunos viticultores la están recuperando.

Produce vinos elegantes, ligeros y muy aromáticos.

Vinos

• Herència Altés Morenillo

• LaFou Morenillo

Mandó

Región: Valencia

Durante mucho tiempo se confundió con la bobal. Los estudios genéticos demostraron que era una variedad diferente.

Produce vinos frescos, con fruta roja y un perfil mediterráneo.

Vinos

• Parotet – Celler del Roure

• Mandó – Bodegas Arráez

Trepat

Región: D.O. Conca de Barberà

Variedad catalana que produce vinos muy aromáticos y ligeros. También se usa para elaborar espumosos rosados.

Vinos

• Cara Nord Trepat

• Josep Foraster Trepat

Merenzao (Bastardo)

Región: Galicia

Variedad histórica del noroeste español. Produce vinos delicados, perfumados y con mucha frescura.

Vinos

• Envínate Merenzao

• Guímaro Merenzao

Rufete

Región: D.O.P. Sierra de Salamanca

Una de las uvas tintas más elegantes del oeste español.

Produce vinos finos, con fruta roja, notas florales y taninos suaves.

Vinos

• Cámbrico Rufete

• La Zorra Rufete

Prieto Picudo

Región: D.O. León

Variedad tinta muy característica de León.

Produce vinos frescos y también rosados tradicionales llamados claretes de León.

Vinos

• Pardevalles Prieto Picudo

• Leyenda del Páramo Prieto Picudo

Callet

Región: Mallorca

Variedad mediterránea muy vinculada a la isla.

Produce vinos suaves, especiados y con fruta roja madura.

Vinos

• Ànima Negra

• 4 Kilos

Sumoll

Región: Cataluña

Variedad recuperada recientemente.

Produce vinos frescos y con mucha acidez.

Vinos

• Celler Pardas Sumoll

• Vinyes Singulars Sumoll

Gual

Región: Canarias

Variedad blanca muy antigua que produce vinos con gran frescura y carácter mineral.

Vinos

• Vidueños – Envínate

Vijiriega

Región: Gran Canaria

Uva blanca histórica de las islas.

Produce vinos aromáticos y frescos.

Vinos

• Vijiriega – Bodegas Bentayga

Tardana

Región: Cuenca

Variedad blanca que produce vinos muy ligeros y frescos.

Vinos

• Altolandon Tardana

Moristel

Región: Somontano

Variedad tinta delicada que produce vinos florales y ligeros.

Vinos

• Moristel – Bodegas Fábregas

Hondarrabi Zuri

Región: D.O. Getariako Txakolina

Es la base del txakoli vasco.

Produce vinos muy frescos, ligeros y con ligera acidez.

Vinos

• Txomin Etxaniz

• Ameztoi

Bruñal

Región: Salamanca

Una de las variedades más raras de España.

Produce vinos intensos y estructurados.

Vinos

• Bruñal – Vinos La Zorra

Forcada

Región: Cataluña

Variedad blanca recuperada por la familia Torres.

Produce vinos frescos y aromáticos.

Vinos

• Forcada – Familia Torres

Listán Negro

Región: Canarias

Variedad clave del viñedo volcánico de las islas.

Produce vinos frescos, con fruta roja y carácter mineral.

Vinos

• Suertes del Marqués 7 Fuentes

• Envínate Táganan

Durante décadas el vino español se explicó con pocas variedades. Pero el verdadero mapa es mucho más complejo.

Uvas como Juan García, Mandó, Merenzao, Carrasquín o Morenillo están demostrando algo importante: el futuro del vino español no está solo en las variedades famosas. Está también en esas viñas viejas, escondidas en montañas, islas volcánicas o cañones del Duero. Porque a veces el personaje más interesante de la serie… aparece cuando ya pensabas que conocías a todo el reparto.