Hay un momento del año en el que la naturaleza se pone práctica. No es tiempo de tomates heroicos ni de melones con jet-lag. Es la temporada de los productos que soportan frío, crecen despacio y concentran sabor.
Este es ese momento. Si eliges bien la cesta, no solo comes mejor. También pagas menos y cocinas con más sentido.
Naranjas y mandarinas
Plena cosecha. Dulces, jugosas y con el mejor equilibrio entre acidez y azúcar. Es cuando más vitamina C aportan y cuando suelen aparecer los precios más bajos del año.
Rango habitual: 1,00 – 2,50 € / kg
Kiwi
Aporta frescor y textura cuando todo lo demás se vuelve denso. Muy interesante a nivel nutricional por su alto contenido en vitamina C.
Rango habitual: 2,50 – 4,00 € / kg
Manzana
Mantiene calidad durante buena parte del invierno. Versátil, económica y resistente para cocinar o comer cruda.
Rango habitual: 1,50 – 2,50 € / kg
Verduras que ahora saben mejor
Coliflor y familia de las coles
Son verduras de frío. Crecen mejor ahora y eso se traduce en más sabor y mejor precio.
Rango habitual: 2,00 – 3,50 € / unidad
Puerro
Base de caldos, cremas y guisos. En este periodo es más aromático y menos fibroso.
Rango habitual: 1,50 – 2,50 € / kg
Acelga, espinaca, escarola, endibia
Verduras de hoja adaptadas a bajas temperaturas. Funcionan tanto crudas como cocinadas y son especialmente interesantes por su contenido en minerales y fibra.
Rango habitual: 1,80 – 3,50 € / unidad o manojo
Pescados que merece la pena buscar
Merluza
Muy presente en los mercados durante el invierno, con buena textura y tamaño medio estable.
Rango habitual: 10 – 14 € / kg
Bacalao
Tanto en fresco como en salazón ligera, es uno de los pescados que más se cocina en esta época.
Rango habitual: 8 – 12 € / kg
Lubina y dorada
Especies que aparecen con regularidad y calidad constante en este periodo.
Rango habitual: 9 – 14 € / kg
No se trata de hacer dieta ni de seguir reglas rígidas. Se trata de entender que, cuando eliges productos en su momento natural:
- Pagas menos.
- Comes mejor.
- Cocinas con más coherencia.
Y tu cocina deja de parecer un supermercado internacional para volver a parecer una casa.
Este es el momento del año en el que la cesta se vuelve lógica. Cítricos que animan el desayuno, verduras que aguantan cocciones largas y pescados que piden horno, caldo o guiso. alimentos de temporada
No hace falta complicarse. Basta con comprar lo que toca. Y dejar que el calendario haga el trabajo por ti. alimentos de temporada
