Desde 1927, la familia Robles ha dedicado su vida a la elaboración de vinos en Montilla, Córdoba. A finales de los años noventa, la tercera generación tomó el relevo. Con una visión clara, incorporaron la viticultura ecológica y las levaduras autóctonas a la tradición de la bodega.

Los viñedos de Bodegas Robles parecen un jardín salvaje. Están cubiertos de trebolinas, amapolas, trébol y flores silvestres. El zumbido de abejas y otros insectos llena el aire. Pero nada es accidental. Estos viñedos son el resultado de años de investigación. La bodega trabaja estrechamente con universidades y centros de investigación nacionales e internacionales.

Las uvas ecológicas se cultivan con una intensidad de sabor y aroma incomparables. Todo el proceso es natural, trasladando la riqueza del fruto al vino. Este modelo de producción ha sido ampliamente reconocido.

• En 2006, recibieron el premio a la Mejor Empresa Ecológica en España por el Ministerio de Medio Ambiente.
• En 2014, obtuvieron el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica.
• En 2016, ganaron el Premio Enoturismo “Rutas del Vino de España”.
• En 2017, fueron galardonados con los Premios de Andalucía de Agricultura y Pesca.

En el viñedo, manejan una cubierta vegetal con especies autóctonas de raíz corta, como las trebolinas y amapolas. Esta cubierta libera nutrientes en el momento óptimo, asegurando un crecimiento saludable de la vid y una alta calidad de aromas en la uva. Además, atrae insectos beneficiosos, mejora la fertilidad del suelo y evita su erosión.

En la bodega, Rocío Márquez, la enóloga, y Vicente Martínez Robles, el capataz, prestan especial atención al uso de levaduras autóctonas. Estas levaduras, presentes en la tierra del viñedo, llegan a la bodega adheridas a la piel de la uva. Son fundamentales para que el vino exprese su verdadera identidad, transformando los azúcares del mosto en alcohol.

El cuidado ecológico del viñedo es crucial. Las levaduras autóctonas permiten que el vino exprese la pureza del suelo y el carácter varietal de la uva. Los vinos de Bodegas Robles son un reflejo fiel de su tierra. La contribución de Pilar Robles y Rocío Márquez a la bodega fue reconocida en 2014. Recibieron el premio Diamante del Concurso Internacional Vino y Mujer en el Salón del Gourmet en Madrid.

Vermut VRMT Robles: Receta Andalusí

El vermut “VRMT Robles. Receta Andalusí” se basa en un vino Oloroso ecológico, envejecido durante ocho años en barricas de roble. Este proceso le aporta un elegante aroma a vainilla. Un ligero toque de Pedro Ximénez despliega aromas a jalea de membrillo y miel. El sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino Oloroso de gran vejez, refrescado cada año con vinos más jóvenes. El resultado es una experiencia única de madurez y frescura.

El VRMT de Robles se macera con diez plantas aromáticas que crecen en su viñedo ecológico. Este proceso busca trasladar al vermut la experiencia completa del terroir. Además, han incorporado aromas y recuerdos de la gastronomía andalusí, como el clavo y la canela.

Bodegas Robles combina tradición y ecología de manera ejemplar. Su vermut es una muestra de su compromiso con la calidad y el respeto por la naturaleza. Cada botella refleja años de dedicación y una profunda conexión con la tierra. El vermut VRMT Robles es más que una bebida; es una celebración de la herencia y la innovación enológica de Montilla. Cada sorbo es un viaje a través de la historia y los sabores de Andalucía, ofreciendo una experiencia inigualable para los amantes del buen vino y la ecología.