Todos sus atunes rojos son ejemplares adultos salvajes capturados con técnicas de pesca sostenibles. Son pescados, alimentados y extraídos a demanda, siguiendo la técnica japonesa del ike jime. Cada uno de nuestros productos va acompañado de una etiqueta que permite la trazabilidad de la pieza desde el mar hasta el plato.
DEL ATÚN ROJO SE APROVECHA TODO
Cada parte del atún tiene características propias y ofrece posibilidades gastronómicas únicas, tanto los cortes más nobles del Atún Rojo como otros tesoros que guarda la anatomía de este increíble túnido, como la médula, el ojo o el corazón, piezas que inspiran a los chefs más creativos a recorrer territorios gastronómicos innovadores.
