Hay un momento del año en el que la naturaleza se pone práctica. No es tiempo de tomates heroicos ni de melones con jet-lag. Es la temporada de los productos que soportan frío, crecen despacio y concentran sabor.

Este es ese momento. Si eliges bien la cesta, no solo comes mejor. También pagas menos y cocinas con más sentido.

Naranjas y mandarinas

Plena cosecha. Dulces, jugosas y con el mejor equilibrio entre acidez y azúcar. Es cuando más vitamina C aportan y cuando suelen aparecer los precios más bajos del año.

Rango habitual: 1,00 – 2,50 € / kg

Kiwi

Aporta frescor y textura cuando todo lo demás se vuelve denso. Muy interesante a nivel nutricional por su alto contenido en vitamina C.

Rango habitual: 2,50 – 4,00 € / kg

Manzana

Mantiene calidad durante buena parte del invierno. Versátil, económica y resistente para cocinar o comer cruda.

Rango habitual: 1,50 – 2,50 € / kg

Verduras que ahora saben mejor

Coliflor y familia de las coles

Son verduras de frío. Crecen mejor ahora y eso se traduce en más sabor y mejor precio.

Rango habitual: 2,00 – 3,50 € / unidad

Puerro

Base de caldos, cremas y guisos. En este periodo es más aromático y menos fibroso.

Rango habitual: 1,50 – 2,50 € / kg

Acelga, espinaca, escarola, endibia

Verduras de hoja adaptadas a bajas temperaturas. Funcionan tanto crudas como cocinadas y son especialmente interesantes por su contenido en minerales y fibra.

Rango habitual: 1,80 – 3,50 € / unidad o manojo

Pescados que merece la pena buscar

Merluza

Muy presente en los mercados durante el invierno, con buena textura y tamaño medio estable.

Rango habitual: 10 – 14 € / kg

Bacalao

Tanto en fresco como en salazón ligera, es uno de los pescados que más se cocina en esta época.

Rango habitual: 8 – 12 € / kg

Lubina y dorada

Especies que aparecen con regularidad y calidad constante en este periodo.

Rango habitual: 9 – 14 € / kg

No se trata de hacer dieta ni de seguir reglas rígidas. Se trata de entender que, cuando eliges productos en su momento natural:

• Pagas menos.
• Comes mejor.
• Cocinas con más coherencia.

Y tu cocina deja de parecer un supermercado internacional para volver a parecer una casa.

Este es el momento del año en el que la cesta se vuelve lógica. Cítricos que animan el desayuno, verduras que aguantan cocciones largas y pescados que piden horno, caldo o guiso. alimentos de temporada

No hace falta complicarse. Basta con comprar lo que toca. Y dejar que el calendario haga el trabajo por ti. alimentos de temporada